Source : Xander's Kitchen
Bahan :
2 ekor ayam kampung
Secukupnya air, gula, garam
Bumbu Halus :
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri
1 ruas kunyit
15 cabai rawit ( saya 7)
1 sdm rebon atau terasi
2 sdt merica
Bumbu yang dirajang halus
250 gr bawang merah
9 siung bawang putih
3 jempol lengkuas
5 jempol kencur
3 jempol jahe
1 jempol kunyit
5 batang serai
15 cabai rawit (saya 10)
Langkah :
1. Cuci ayam, lalu belah bagian tengah tapi jangan sampai putus.
2. Tumis bumbu halus dan rajang sampai harum dan matang, beri garam dan gula.
3. Masukkan ayam, beri air sampai ayam tenggelam.
4. Masak ayam dengan api kecil sampai ayam benar benar empuk dan air menyusut.
5. Sajikan dengan pelengkapnya, sambal matah, plecing kangkung, kacang goreng.
6. Sebagian ayam saya oven sampai garing diluar.