Bahan-bahan:
- 400 gr fillet dada ayam (ayam Herbal/bisa diganti ikan)
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya saja
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 100gr wortel, parut
- 200gr kemangi petiki daunnya
- 600gr nasi merah
- Daun pisang, untuk membungkus
- Lidi, untuk menyemat
Bumbu, haluskan:
- 8 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit merah
- 8 buah bawang merah
- 4 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Kukus daging ayam hingga matang ( lebih kurang 15 menit), angkat, suwir-suwir. Sisihkan
- Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, air jeruk limau, lengkuas, dan jahe hingga harum, aduk rata. Masukkan ayam kukus, wortel, dan nasi, aduk rata. Masukkan daun kemangi, matangkan, angkat. Bagi menjadi 6 bagian sama rata
- Siapkan selembar daun pisang, letakkan satu bagian nasi, gulung hingga membentuk silinder, rapikan. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi
- Ulangi langkah yang sama pada sisa nasi
- Panggang di atas bara api sambil di balik balik hingga matang (kurang lebih 10 menit), angkat. Sajikan hangat.